（漢聲電臺 記者張忠恕 ／臺北報導）
11月是立冬的時節，俗話說「立冬補冬，補嘴空」，國人習慣在冬季吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等來進補暖身。進補鍋物常使用高油脂、重調味的烹調方式，易攝取過多熱量、飽和脂肪及鈉，影響體重及三高控制。加上冬季氣溫驟降、日夜溫差大，易誘發心血管疾病，尤其高齡長者更應多加留意，避免過度進補造成身體負擔。
臺北市立聯合醫院營養師蕭文君，提供3招護心飲食秘訣。第1招：紅肉換白肉，羊肉、牛肉及豬肉都是紅肉，其飽和脂肪含量較高，大量攝取，不利於血脂控制，建議可改以魚肉、去皮雞肉等白肉取代部分紅肉。另外如鯛魚、鱸魚、鮭魚等入鍋都很適合，尤其是鮭魚富含Omega-3脂肪酸，有助於維持心血管健康，且魚肉質地細嫩、易於消化。第2招：高纖蔬食不可少。（訪音）
蕭文君說第3招就是以天然食材熬湯頭，市售鍋物湯包、濃縮高湯含有較多鹽分，若再搭配豆腐乳、沙茶醬、豆瓣醬及醬油等沾醬，易攝取過多鈉，長期下來會影響血壓控制。建議用天然食材熬煮湯底，像是洋蔥、紅白蘿蔔、大番茄及玉米，再搭配昆布、柴魚片或老薑；沾醬則可使用蔥、薑、蒜、辣椒、蘿蔔泥、檸檬汁或白醋來調製、取代，利用食材本身的鮮甜風味，減少添加鹽及調味料的需求。掌握3大原則，就可吃得安心又健康。